Han sido hallados numerosos yacimientos arqueológicos que comprenden desde este periodo de la Edad de los Metales, hasta la época romana, cuya civilización dejó valiosos testimonios en la ciudad de los Bañales.
Las primeras referencias históricas al enclave de Uncastillo datan de los inicios del siglo X, momento en que bajo dominio del rey pamplonés Sancho Garcés I fue construida la fortaleza que da nombre a la Villa. Como enclave fronterizo frente a los musulmanes, Uncastillo tuvo un
papel decisivo en el proceso de la reconquista cristiana, siendo en el ultimo tercio del siglo X escenario de ataques importantes dirigidos por el propio Califa Abd Alarman III o Almanzor.
Tras un nuevo impulso dado a la frontera por Sancho III el Mayor, el Reino de Aragón comenzó su andadura con Ramiro I. El primer monarca Aragonés y sus sucesores fueron ganando territorio a los musulmanes y consolidaron la frontera con nuevas construcciones. Las fortalezas más septentrionales fueron perdiendo su importancia aunque Uncastillo adquirió un nuevo valor estratégico en relación a Navarra.
En el siglo XII Uncastillo vivió un periodo de esplendor que ha quedado reflejado en las seis iglesias románicas que conserva la Villa. Debido a este momento de esplendor religioso, cultural, socioeconómico y artístico Uncastillo experimento en esta época un profundo desarrollo urbanístico cuya estructura apenas ha sido modificada desde entonces conservando así todo su sabor medieval.
A mediados del siglo XVI la Villa volvió a vivir momentos de esplendor económico y cultural. Nuevas construcciones monumentales como el Ayuntamiento confirman este renacimiento. En 1543 fue fundado un Estatuto de Artes que llegó a competir con la propia Universidad de Huesca y donde impartió clases el destacado gramático Pedro Simón Abril. A comienzos de este siglo nació el Obispo Pedro Frago Garcés. Autor de Epistolarios y libros religiosos, fue un destacado humanista que estuvo presente en el Concilio de Trento, donde destaco como orador.
El castillo está situado en un lugar privilegiado: la Peña de Ayllón, con el caserio agrupado a sus pies. Ocupa por lo tanto una superficie muy extensa, de más de 6000 metros cuadrados, guarnecida por un recinto murado. Y justamente en la zona mas alta de la Peña otro recinto protege las dos construcciones mas destacables del conjunto. Se trata de la Torre del Homenaje y del Palacio.
La Torre del Homenaje tiene su origen en la línea defensiva organizada por el Rey Sancho Garcés I de Pamplona en el siglo X para defender el sur de sus dominios frente a la expansión musulmana. Construida en piedra sillar tuvo diversas fases constructivas, sus muros tienen un grosor de 1,10 metros en la planta de abajo. Fue ideada con planta cuadrada. Consta de 4 plantas aunque la 4ª planta se convirtió en terraza con almenas, pero originalmente debió de ser un cuarto piso o falsa con cubierta a doble vertiente.
El Palacio Gótico de Pedro IV fue construido en el siglo XIV por orden de Pedro IV. El edificio tiene dos plantas de salón cubiertas con bóvedas de crucería y constituye un singular ejemplo de arquitectura palaciega Gótica en Aragón.
Entre los dos recintos podemos asomarnos a un aljibe excavado en la roca. Hay otro en la parte baja del recinto.
El Castillo con la Torre del Homenaje y el Palacio.
En la iglesia de San Martin de Torus armonizan los dos momentos constructivos más brillantes de Uncastillo. Primitivamente San Martín de Tours fue un templo románico del siglo XII, de una nave ábside semicircular, cubierto con cañón apuntado, con un acceso al sur formado por arquivoltas y conun tímpano similar al de la catedral de Jaca, y otro acceso al sur de mayor tamaño.
Parece haber coincidencia en señalar 1179 como fecha de consagración de esta iglesia, aunque hay documentos que conceden mayor antigüedad a esta iglesia.
La torre es de planta cuadrada de gruesos muros de sillería entorno a un machón central que contiene una escalera helicoidal.
La iglesia de San Martin de Torus.
Santa María la Mayor es un magnífico templo declarado Bien de Interes Cultural, construido a partir de 1135 con el apoyo de Ramiro II y consagrado en 1555. Sin embargo ya existía a finales del siglo XI, cuando recibió las donaciones del rey Pedro I y los bienes de la iglesia de Sádaba. Alfonso I concedió en 1129 a sus clérigos y propiedades el privilegio de ingenuidad y franquicia y posteriormente Alfonso II ofreció en 1169 los fueros de Jaca a cuantos poblases sus heredades. Los numerosos favores reales de que fue objeto confirman la importancia de esta iglesia, que también fue colegiata.
Los Bañales es uno de los principales yacimientos romanos de Aragón. Esta situado en la zona meridional del término y para acceder al mismo hay que cruzar el pueblo de Layana. Esta ciudad, cuyo nombre desconocemos, fue el centro principal de toda una zona muy romanizada, con ocupación entre los siglos I y IV d.c. En los alrededores de la misma Val de Bañales existen numerosos restos.
La ermita de los Bañales conserva en su fachada huellas del siglo XVI aunque fue totalmente reformada en el siglo XVIII. Es de nave única con capillas en los laterales y cabecera recta. La imagen de la Virgen de los Bañales, cuya existencia ya está constatada desde el siglo XII, es venerada en la ermita el último domingo de Mayo en concurrida celebración.
La iglesia de San Juan es muy hermosa por la armonía y belleza de sus proporciones. Fue construida a finales del siglo XII sobre un elevación rocosa al oeste de la Villa que ofrece una bella panorámica.
Está situada sobre una necrópolis alto medieval.
El conjunto de la judería es bautizado en 1492 con el nombre de Barrionuevo, una vez concluidos los tramites de la expulsión. Esta judería contaba con un cinturón rururbano compuesto de huertos y viñedos fundamentalmente.
La Judería.
El cementerio Judío, la Sinagoga, Barrionuevo, el pozo de Barrio Nuevo supone un legado suficientemente importante para que actualmente Uncastillo este dentro del programa de recuperación del Patrimonio Judío que se está desarrollando desde la Diputación de Zaragoza, con el proyecto “Aragón Espacio Sefarad”. Se quiere iniciar la instalación de una infraestructura museística que sirva de receptorde ese turismo especializado en la Cultura Judía, y de todo aquel visitante con interés en conocer algo más de una parte tan importante de
la historia de España.
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