I Jornada Gastronómica de Perú en el Hotel Ritz de Madrid.
| La buena cocina peruana goza de gran fama: ser una de las mejores de América Latina. El cebiche, la pachamanca, el chupe de camarones, el ají de gallina, y el juane, son algunos de los innumerables platos que hacen agua la boca a todos los peruanos. La calidad y la variedad están asociadas a varias razones. |
Juan
Martínez / Departamento de Contenidos, Sección Gastronomía, gulliveria
La primera, la diversidad ecológica y climática del Perú (cuya geografía reúne 84 de las 104 zonas de vida existentes en el mundo) que permite una oferta de productos, ensueño del mejor chef. Los generosos recursos del mar peruano, abundante en peces y mariscos, han generado la riqueza de la suculenta mesa costeña; el arroz, las aves y cabritos han especializado la comida norteña. Sabrosos productos andinos como la papa y el maíz, en todas sus variedades, la carne de cuy (conejo andino) y el peruanísimo ají, forman la base de la comida serrana y están presentes en todo el país. La selva agrega excepcionales manjares ribereños y carnes de caza que suelen ser acompañados con plátano y yuca.
Las frutas, como la chirimoya y la lúcuma son inigualables en los postres.
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Cebiche |
La segunda razón es la mezcla de tradiciones occidentales y
orientales. A lo largo de siglos, el Perú ha recibido la influencia española en guisos y sopas, la influencia árabe en sus dulces, la africana en la comida criolla, la influencia italiana en las pastas, la japonesa con sus delicados toques en pescados y mariscos y la influencia china que ha creado una de las mixturas más populares en el país: el chifa. Pero la originalidad de la cocina peruana no se resume en la comida tradicional, sino que continúa aportando, a través de sus jóvenes valores, en la elaboración de inéditas exquisiteces e impecables presentaciones que llevan el nombre de Nueva cocina peruana. Disfrutar de
la comida peruana es todo un privilegio y ahora tenemos en Madrid la
oportunidad de degustarla en todas sus vertientes en la I Jornada
Gastronómica de Perú, en el Hotel Ritz de Madrid.
Del lunes 3 al sábado 8 de febrero, el Restaurante Goya del Hotel Ritz (Plaza de la Lealtad,
5) acoge Aromas de Leyenda, festival dedicado a la gastronomía tradicional peruana organizado por la Comisión de Promoción del Perú (PromPerú). La cita será sólo por las noches, a partir de las 20.30 h., incluirá un espectáculo de música peruana y tendrá un coste de 48
€ + IVA por persona.
La propuesta gastronómica correrá a cargo de Rafael Piqueras,
nacido en 1976, que es uno de chefs más jóvenes y prometedores de
Perú. En la actualidad dirige la cocina del restaurante San Felice.
Recibió el premio al mejor plato del año en el certamen
internacional Expovino 2002.
Esta jornada es sin duda alguna, la mejor manera de conocer la cocina
peruana, se lo recomendamos.
FESTIVAL AROMAS DE LEYENDA.
Fecha: Del lunes 3 al sábado 8 de febrero.
Lugar: Hotel Ritz. Dirección: Plaza de la Lealtad, 5. Teléfono Reservas: 91 701 67 67, extensión 4241.
Horario: A las 20.30 horas.
Precio: 48 € + IVA, por persona.
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