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Ysios, una bodega inconfundible donde la arquitectura del vino se adelanta al futuro.
Juan
Martínez y Gonzalo Martos.
Laguardia, con su espléndido mar de viñas y surcos, ha sido el paisaje elegido por Iverus para acoger su nueva bodega. El rupturista diseño de Santiago Calatrava, el mítico entorno, la selección de las mejores cepas de La Rioja y la modernidad de los planteamientos convierten a Ysios en una bodega inconfundible donde la arquitectura del vino se adelanta al futuro.
Iverus es una realidad tan tangible como extraordinaria. Surgió, como todas las grandes aventuras vitivinícolas, con el arte como aspiración e inspiración. Arte en los escenarios o paisajes elegidos para ubicar sus bodegas; arte en la puesta en escena, con el diseño y la integración geográfica como bandera; y arte, en definitiva, para cuidar todos los detalles que permiten elaborar los vinos más selectos del mundo.
Bodegas Ysios, en la histórica y pintoresca Laguardia, en el corazón de la Rioja Alavesa, es el nuevo retoño de la familia Iverus, presidida por la delicada silueta de un pato en pleno vuelo; imagen que otorga aristocracia, sociabilidad y armonía a una gama de vinos que expresan la personalidad singular de un viñedo. Vinos de terruño, con identidad propia y diferenciada, con un trabajo natural y cuidado desde el viñedo y una vinificación por parcelas, elaborados en regiones vinícolas seleccionadas, en entornos tan prestigiosos como privilegiados.
A Ysios hay que sumar la bodega Tarsus de la Ribera del Duero, Viña Selentia en el valle de Colchagua chileno, Aura en las tierras de Rueda o el albariño Villarei.
Olas en un mar de cepas.
Hay monumentos, edificios y otras construcciones singulares que parecen hechos para un lugar determinado. Esto es lo que ocurre con la impactante bodega trazada por
Santiago Calatrava en los alrededores de Laguardia. Ysios se integra admirablemente en esta orografía tan accidentada como privilegiada para concebir vinos de la máxima calidad con su silueta de gigantescas cubas suspendidas en el aire que simulan olas sobre un mar de cepas. Un oleaje de madera y aluminio que produce instantáneamente una
sensación inaudita.
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Impresionante vista de las Bodegas Ysios |
La comarca está custodiada por el padre Ebro y por la imponente Sierra de Cantabria, macizo de color ceniza que no agota ni cansa la mirada, como el fuego de la chimenea o el horizonte abierto del océano. Es un área de leyenda para los amantes y artesanos del vino. Una zona que también posee sus pequeños y excepcionales tesoros en forma de parcelas y superficies. Ysios ha optado por una de ellas y el reconocido arquitecto valenciano la ha realzado con su juego de luces, de metales que contrastan con la calidez de las maderas, de aguas estancadas que conforman espejos naturales, de un conjunto de formas externas que potencian la permanente y mágica impresión de movimiento. La nueva bodega de Iverus es un regalo visual si se contempla desde la lejanía, desde el acceso serpenteante del Puerto de Vitoria o desde cualquier mirador de Laguardia, el pueblo del fabulista Samaniego y de las bellas mansiones solariegas acotadas por murallas empapadas de Historia.
El edificio se sitúa al Norte del "terroir", desarrollándose de forma lineal con una orientación Este-Oeste en el sentido de la directriz longitudinal de la bodega, con el fin de mantener desde ella una visual completa hacia los viñedos. En el interior de la finca, los desniveles se pronuncian con unas diferencias de cota superiores a 10 metros desde el punto de más altitud (zona Norte) hasta el de menos (zona Sur). Orientación y selección del terruño predisponen, por tanto, a Ysios para un futuro esplendoroso. El factor medioambiental y climático, marcado por la protección de la Sierra de Cantabria, en sintonía con un terreno arcilloso de profundidad media, configurado en suaves ondulaciones y ligeras pendientes que impiden la acumulación de agua, hacen que el aprovechamiento de las radiaciones por cepa sea máximo y la maduración de la uva la mejor.
Una bodega de vanguardia.
Más allá de la estética, todo un hito arquitectónico en el panorama internacional, y de su envidiable ubicación, Bodegas Ysios responde a unos conceptos enológicos tan claros como su
apasionada búsqueda de la calidad. Funcionalidad y vanguardia se fusionan en un edificio estructuralmente original en su interior y cuya superficie construida asciende a 8.000 m2.
Formalmente, la bodega se concibe linealmente, creando una continuidad acentuada por los accesos desde los testeros. Esta continuidad se aprecia en la óptima distribución para conseguir el mejor proceso de elaboración del vino. Se incluye también una zona de representación en dos plantas, con sala de catas, tienda y despacho de dirección en planta baja y sala multifuncional en planta alta.
La nueva "casa" de Iverus apuesta totalmente por la modernidad de instalaciones para acompañar la sabiduría milenaria y tradicional de la crianza y elaboración, al tiempo que permiten un control exhaustivo y preciso de todo el proceso: depósitos troncocónicos de fermentación, de 22.700 litros cada uno, que facilitan el trabajo del sombrero durante los delestages y remontados; depósitos horizontales para la estabilización en frío; depósitos de tipificación que homogenizan los lotes; un parque de barricas, actualmente formado por 4.000 unidades de las que el 60% son de roble americano y el 40% de roble francés Allier, que se renovará periódicamente manteniendo una edad media de tres años. Todo ello, junto al factor humano y los últimos avances tecnológicos, configura un entramado que aspira a liderar las tendencias de esos vinos concentrados, complejos, de tacto de terciopelo que hoy se imponen en los paladares más exigentes.
Un vino de "terroir"para recordar.
Ysios evoca el mundo mágico de Ysis, la diosa egipcia que velaba por el cuidado del proceso de transformación de la uva en vino. Hervé Romat, coordinador enológico de Iverus, y Diego Pinilla, enólogo de esta nueva bodega, son los "arquitectos" del esperado
Ysios Ars Vinum 98-Vendimia Seleccionada, un vino 100% tempranillo que honra la máxima expresión de los caldos de la Rioja Alavesa.
De color cereza granate, con aromas de fresa y minerales, ligero tostado y torrefacto, su entrada en boca es armónica, llena, con taninos sedosos. Un vino que exprime y respeta todo el potencial de esta tierra anhelada.
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Un vino como éste sólo puede crearse a través de infinidad de detalles que se cuidan desde el origen. Ysios cuenta con 50 has. de viñedo anejo a la bodega.
Es la Finca Pinar Rioja, en los parajes de Rad de Santa Cruz y Cañada Valhondo, una de las más tradicionales y mejores zonas europeas de uva de calidad. Las viñas, con una edad media de 30 años, se hayan divididas en 14 parcelas en las que el terreno se manifiesta con distinta expresión. Cada una de estas parcelas recibe un seguimiento particular y riguroso, siendo vendimiadas de forma manual en cajones de 350 kgs. (muy poco habituales).
En el mismo viñedo se analizan los índices de madurez de la pulpa, del hollejo y de las pepitas; los azúcares, la acidez. el pH, los antocianos, polifenoles, el peso de la baya. Para que llegue en condiciones óptimas, el fruto accede a la bodega en menos de una hora.
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BODEGAS YSIOS.
Finca de Carravacas - Laguardia- Alava
Teléfono: 902 333 315
E-mail: ysios@byb.es
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