Ibiza convierte este fin de semana la gastronomía en una forma de recorrer las Pitiusas sin salir de su recinto ferial. Más de 200 cervezas nacionales e internacionales comparten espacio con platos elaborados a partir de pescado, patata, aceite, vino, pan y otros productos de Ibiza y Formentera en la 19ª Feria de la Cerveza de Ibiza y la 4ª Feria GastroIbz.
Las dos citas se celebran conjuntamente en el Recinto Ferial de Ibiza y combinan la vertiente más lúdica de la cerveza con una mirada al territorio a través de sus productores y cocineros. Una propuesta que permite acercarse a la gastronomía de Ibiza desde algunos de sus ingredientes y recetas más reconocibles.
Más de 200 cervezas para recorrer diferentes estilos
La Feria de la Cerveza de Ibiza alcanza este año su decimonovena edición con más de 200 referencias procedentes de diferentes países. El encuentro reúne cervezas de distintos estilos y elaboraciones y se ha convertido en una de las citas veteranas del calendario gastronómico de la isla.
Junto a ella, GastroIbz celebra su cuarta edición con la participación de restaurantes, productores y proyectos relacionados con la alimentación de Ibiza y Formentera. Ambas ferias comparten espacio y programación durante el fin de semana.
Ibiza y Formentera se comen en cuatro platos
Uno de los principales argumentos gastronómicos de esta edición ha sido «Cómete las islas», un recorrido por sabores de las Pitiusas conducido por la creadora de contenido Celeste García de la Banda.
El formato se alejó del showcooking convencional para poner el foco en el origen de los ingredientes. Diferentes cocineros presentaron propuestas concebidas a partir de productos de Ibiza y Formentera, acompañadas por vinos y aceites elaborados también en las islas.
El pescado tuvo un protagonismo especial. Entre las elaboraciones presentadas figuró una rotja en sashimi, capturada ese mismo día en aguas de Formentera, una forma de mostrar la relación directa que continúa existiendo entre la cocina pitiusa y el Mediterráneo.
El recorrido incluyó además calamar a la bruta con gamba ibicenca, otra combinación marcada por el producto del mar y por ingredientes vinculados a la cocina tradicional de las islas.
De la patata ibicenca al guisat de peix
La despensa terrestre tuvo también su espacio. Otra de las propuestas combinó patata ibicenca, alcachofa y cigala, mientras que el recetario tradicional apareció representado por el guisat de peix, uno de los platos marineros asociados históricamente a la gastronomía de Ibiza y Formentera.
Vinos, aceite de oliva virgen extra, pan elaborado con xeixa y productos derivados de la algarroba completaron un recorrido pensado para mostrar que la identidad gastronómica de las Pitiusas va mucho más allá de los platos más conocidos por el visitante.
La apertura de las ferias incorporó también elementos de la cultura popular de Ibiza. La Colla de Sa Bodega protagonizó una exhibición de ball pagès, la danza tradicional de la isla, antes de dar paso a las actividades gastronómicas.
Gastronomía como escaparate del territorio
La convivencia entre las dos ferias permite reunir en un mismo espacio propuestas muy diferentes: desde cervezas de procedencias y estilos diversos hasta cocina elaborada con materias primas de proximidad.
Para Ibiza y Formentera, el producto local se convierte además en una forma de explicar el territorio. El pescado capturado en sus costas, las variedades agrícolas cultivadas en las islas, el aceite, el vino o los cereales tradicionales hablan de un paisaje y de una cultura gastronómica que encuentra en estas citas un escaparate para acercarse tanto a residentes como a visitantes.
La 19ª Feria de la Cerveza de Ibiza y la 4ª Feria GastroIbz continúan este sábado en el Recinto Ferial de Ibiza, donde la programación se prolongará entre las 19:00 y las 02:00 horas.
