Tomate, pimiento, berenjena, cebolla y calabacín forman una de las combinaciones más reconocibles de la cocina catalana. Con el final del verano y la llegada del otoño, la samfaina se convierte ahora también en una invitación a recorrer gastronómicamente el Baix Llobregat: 32 restaurantes de la comarca ofrecerán sus propias interpretaciones de esta receta tradicional elaboradas con productos frescos y de temporada.
La campaña La Samfaina al Baix Llobregat se desarrollará del 21 de septiembre al 18 de octubre y reunirá a establecimientos pertenecientes al colectivo Sabors de l’Horta (Sabores de la Huerta), una iniciativa vinculada a la gastronomía de proximidad y a los productos del Parc Agrari del Baix Llobregat.
32 restaurantes y 32 formas de acercarse a la samfaina
Durante cuatro semanas, los cocineros participantes llevarán la samfaina a sus respectivas cocinas con propuestas propias. La receta parte de una elaboración profundamente ligada a la huerta catalana, pero permite numerosas interpretaciones gracias a su combinación de verduras y a su versatilidad como plato o acompañamiento.
La iniciativa pone especialmente el foco en los productos que ofrece el Parc Agrari del Baix Llobregat al final del verano, cuando tomates, pimientos, berenjenas, cebollas y calabacines encuentran en la samfaina una elaboración capaz de reunir en un mismo plato producto de temporada, tradición culinaria y cocina de aprovechamiento.
Entre los establecimientos participantes se encuentra Cal Mingo, junto a restaurantes como 33rd Gastrobar by Abba Garden, 4 Canyes Restaurant, 9Cèntric Restaurant, Amarena Restaurant, Aqqua, Atrévete, Bart Burger Gastronòmic, Café l’Artesà, Can Martí PB Restaurant, Casanova Beach Club, El Embarcadero, El Mirador de Sant Just, El Palau Vell, El Racó, El Secret del Vell, Emilio Sánchez Academy – La Carpa Natural Food, Ermita de Brugués, Follia, Follia de Pot, Can Rafel, Lancaster Beach Club, L’Àpat, Mammatina Restaurante, Mamut Beach Club, Marimorena Restaurant, Mesón El Cortijo & Posa’t Morat, Plats, Restaurant Andalucía, Rústic, Sagristà, Simfonia – Sallés Hotel Ciutat del Prat y Solraig by el Tibu-ron Group.
La huerta como parte de la identidad del Baix Llobregat
Más allá de las diferentes versiones de la samfaina, la campaña busca reforzar la relación entre agricultura, restauración y territorio. El Consorci de Turisme del Baix Llobregat y el Parc Agrari del Baix Llobregat impulsan la iniciativa con el apoyo del Consell Comarcal del Baix Llobregat y de la Xarxa de Productes de la Terra.
Sabors de l’Horta reúne precisamente a restaurantes comprometidos con el producto local y la cocina de proximidad. Sus establecimientos, repartidos por distintos municipios de la comarca, cuentan con un distintivo que reconoce su utilización de productos del Parc Agrari y una filosofía gastronómica basada en la calidad, la temporalidad y la vinculación con el territorio.
La campaña llega, además, en un contexto complicado para la agricultura. Según explican sus promotores, las altas temperaturas y los efectos del cambio climático están haciendo más exigentes las condiciones de cultivo. Llevar el producto del Parc Agrari a las mesas de los restaurantes pretende contribuir también al reconocimiento del trabajo de los agricultores y a la continuidad de la actividad agraria de la comarca.
Descubrir el Baix Llobregat a través de la gastronomía
La propuesta convierte así la samfaina en un hilo conductor para acercarse al Baix Llobregat desde su gastronomía. La proximidad entre la huerta y los establecimientos permite trasladar los productos de temporada a las cocinas de la comarca y, al mismo tiempo, mostrar al visitante una faceta del territorio estrechamente relacionada con su paisaje agrícola.
Como complemento a las jornadas gastronómicas, Turisme Baix Llobregat organizará un sorteo de cinco menús dobles a través de su perfil de Instagram. Cada premio permitirá disfrutar de un menú para dos personas en uno de los restaurantes de Sabors de l’Horta participantes. El sorteo estará abierto del 24 de septiembre al 4 de octubre y se resolverá el 5 de octubre.
La Samfaina al Baix Llobregat propone, en definitiva, aprovechar el cambio de estación para volver la mirada hacia una receta tradicional y hacia los productos que la hacen posible: una combinación de huerta, cocina y territorio que durante cuatro semanas llegará a las mesas de 32 restaurantes de la comarca.
