Jérôme Ryon, que define su cocina como clásica francesa sin desdeñar nuevas corrientes, cuenta además con el prestigioso primer premio del ‘Prix Culinaire Internationale Pierre Taittinger’ en 2005.
Situado en el idílico Hotel de la Cité de Carcassonne que pertenece, al igual que el Hotel Ritz, a Orient-Express Hotels, Trains & Cruises, La Barbacane es la referencia gastronómica de la región y ofrece una oportunidad para degustar la alta gastronomía francesa en Madrid.
Entre los platos que se pueden encontrar esta semana en el Restaurante Goya estarán: Fois gras de canard cuit au naturel, marmalade d’oranges et pain de camapgne ; Carpaccio de Saint-Jaques, truffes et pomme de terre, vinaigrette et mâche ; Rôti de lotte aux saucisses fumées de Morteau, poêlée de fèves et coquillages ; Filet de veau poêlé aux truffes de saison, fenouil et tomates confites, un jus ; Parfait glacé aux pommes et calvados, compote vanillé et spéculos o el Moelleux au chocolat guanara, gruée de cacao et crème glacée caramel.
Estos platos se incluirán en el menú del día, que tiene un precio de 59 euros.
Además, los clientes que acudan durante esa semana, podrán participar en el sorteo de una estancia para dos personas en el Hotel de La Cité de Carcassonne.
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