La consejera quiso destacar también el valor de la gastronomía ‘como vehículo e infraestructura fundamental del desarrollo turístico’. Salgueiro ha precisado que se trata de analizar el desarrollo de la cocina castellano y leonesa en los diez últimos años, en lo que denominó ‘la década prodigiosa’ en la que germinó ‘una cocina de vanguardia que sin perder las raíces ha sabido innovar’. En el Congreso Sabores 09 van a participar, además de los expertos, más de medio centenar de alumnos que estudian cocina en Castilla y León y que destacan por sus expedientes.
También acudirán maestres, miembros de colectivos como la Federación de Hostelería, periodistas especializados y poseedores de estrellas Michelin. Todos ellos van a tratar de establecer las bases y los retos a los que se enfrenta a partir de ahora el sector ‘para conseguir la calidad y la excelencia gastronómica’.
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