Montalvo Wilmot demuestra con este vino que el espíritu de superación de la bodega en cada nuevo elaborado y el buen hacer de su enóloga Nieves Lucendo, da magníficos resultados.
Cuando en el año 1990 Alejandro Montalvo y su mujer Denise Wilmot compraron la Finca Los Cerrillos, cumplían su gran sueño: tener una bodega. Pero los comienzos fueron difíciles, ya que a la propiedad con 150 años de antigüedad hubo que hacerle una gran rehabilitación. Eso si, cuidando su arquitectura original, mantenido los magníficos techos de vigas de madera originales.
También hubo que plantar las 40 hectáreas de viñedo, tempranillo, syrah , cabernet sauvignon, aunque de esta última variedad, poseen otra parcela con 13 hectáreas. Y algo muy importante para el cuidado de los racimos, unas «torres anti-heladas» instaladas en las distintas parcelas para evitar que las heladas tardías de primavera puedan dar al traste con tanto esfuerzo.
Finca Los Cerrillos es un lugar perfecto para visitar. Primero podremos disfrutar catando sus vinos y después visitar la quesería establecida en la propia finca y probar sus quesos artesanales de oveja.
Y si queremos pasar más tiempo y visitar las Lagunas de Ruidera, El Castillo de Peñarroya, Villanueva de los Infantes o Almagro, podremos quedarnos a dormir en la Casa Rural Los Cerrillos, un establecimiento acogedor y tranquilo donde descansar, enclavado en el conjunto de la finca.
CABERNET DE FAMILIA 2003
Marca: Montalvo Wilmot Cabernet de Familia
Denominación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla
Variedad: Cabernet 100%
Viñedos: 15 hectáreas de viñas, con una edad media de 10 años
Vinificación: Elaboración tradicional con larga maceración en frío y fermentación parcial a temperatura controlada, seguido de 2 años de crianza en roble francés.
Platos: Aves, guisos, carnes rojas y de caza
Temperatura de servicio: 15 – 18º C
Momento óptimo de consumición: 3 meses desde su embotellado hasta 3 años
Comentario: La variedad Cabernet Sauvignon se caracteriza por su intenso y estable color, sus poderosos taninos y su viva acidez, si esto lo unimos a una estancia de 2 años en barrica de roble francés, da como resultado un vino de aroma complejo, fino y elegante, con notas tostadas de toffee y hollejos maduros, sobre un fondo muy especiado. Un vino estructurado y carnoso, con ricos y cremosos matices de crianza unidos a un punto justo de acidez. Notas: Este vino no ha sufrido ningún tratamiento de clarificación o filtración, conservando así sus características originales.
Precio en bodega: 8,30 euros
P.V.P. 8,50 E