En el triángulo formado por Jerez, Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María, se alza el Pago de la Plata, un viñedo de 250 hectáreas que se erige como la cuna de los vinos y brandies, elaborados y comercializados por Bodegas Valdivia. Al frente de esta nueva bodega, Rafael Veas, un reputado enólogo apasionado por su labor, trabaja para lograr que los productos de la Bodega se conviertan en todo un referente mediante el diseño de una estrategia clara y diferenciadora: la elaboración de unos caldos cuyos pilares son la CALIDAD, la EXCLUSIVIDAD, la CERCANIA AL CLIENTE y el CORAZÓN que se pone en cada uno de sus procesos. Para lograr este objetivo, Bodegas Valdivia ha restaurado y modernizado un recinto de 20.000m2 en el que se trabaja sobre la base de un sistema de gestión y producción integrales, desde el origen hasta la comercialización, dotado de las últimas tecnologías, que garantiza la máxima calidad de sus productos. En el interior de Bodegas Valdivia se gestan productos únicos, llenos de historia, de presente y de futuro, como son los vinos de la Tierra de Cádiz, Vinos de Jerez, Brandies y Licores, los cuales combinan con delicadeza, tradición y experiencia, así como con creatividad y pasión.
Bodegas Valdivia nace en 2003, cuando el Grupo Intermonte decide invertir en el mundo de los vinos y adquiere una emblemática e histórica bodega, restaurando, reestructurando y modernizando las instalaciones existentes e integrando en los nuevos espacios los últimos avances tecnológicos. Es entonces cuando Valdivia adquiere soleras muy seleccionadas y vinos viejos de la más alta calidad, procedentes de bodegas de crianza y almacenado del Marco de Jerez, para crear una marca que, respetando la tradición, apuesta, además, por un sistema de producción integral que controla todo el proceso de producción vitivinícola y garantiza la calidad de sus productos, desde la vid, hasta el consumidor.
Los productos de Bodegas Valdivia destacan por su calidad y exclusividad, obtenida a través de la cuidada selección de las materias primas que los componen, y por una imagen moderna y atractiva. El portfolio está compuesto por Licores, Vinos de la Tierra de Cádiz, ligeros y afrutados, Vinos de Jerez (de las gamas Suite Valdivia, con un tiempo medio de envejecimiento de entre 5 y 10 años, y la gama Sacromonte, con un mínimo de 15 años de envejecimiento), y Brandies, los dos últimos amparados por los Consejos Reguladores de la D. O. Jerez-Xérès-Sherry y D.E. Brandy de Jerez. Todos sus productos tienen el sello «Calidad Certificada» habiendo sido, además, galardonados en su primer año de actividad comercial en importantes certámenes como el Concurso Internacional de Vinos Bacchus, el Decanter World Wine Awards, el Internacional Wine and Spirit Competition y el Spirituosen Wettbewerb Internationaler.
Entre sus instalaciones destaca el «Pago de la Plata», su viñedo de tierras albarizas, en lo que se conoce como «Jerez Superior», que cuenta con 250 hectáreas, y también un complejo de unos 20.000 m2 ubicado en pleno centro de Jerez formado por tres cascos de bodega: Pedro de Valdivia, (4.500 m2 destinados a bodega y 1.500 m2 para la zona industrial, oficinas, sala de catas, laboratorio enológico y una planta de elaboración y estabilización de productos, así como depósitos de acero inoxidable con una capacidad total de un millón de litros), Sacromonte, (1.300 m2 donde maduran los vinos de la gama Valdivia y Sacromonte) y Valdivia (4.600 m2 destinados a vinos «sobre tablas», sirviendo también de recepción y almacenaje de materias primas). Otra singularidad es que en el interior de ésta mágica bodega, se alza la Villa del Duque, el primer alojamiento turístico de la provincia de Cádiz, ubicado en el interior de una bodega en activo y diseñado para el deleite de sus huéspedes…
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