CINCO AÑOS DE ALTA COCINA JAPONESA EN “19 SUSHI BAR” UN LARGO CAMINO DE ÉXITOS.

En febrero de 2005 aterrizaba en Madrid “19 Sushi Bar” (C/ Salud 19 (casi esquina con Gran Vía) 28013 Madrid – 91 524 05 71). Un nuevo concepto de cocina nipona en la que la máxima calidad del producto y el servicio no son incompatibles con precios razonables. 19 Sushi Bar fue la primera piedra de un proyecto muy ambicioso que continúa creciendo. Hoy, tras cinco años cosechando importantes y merecidos éxitos, ya cuentan con tres restaurantes en Madrid.

La idea de sus propietarios, los hermanos Pedro y Fernando de León, era crear un espacio dónde disfrutar de auténtica cocina japonesa a precios ajustados y, sobre todo, con la mejor materia prima. Pronto llegaron a diferenciarse del resto de la oferta gastronómica de este tipo de cocina por su materia prima, su variada y exclusiva carta, su excelente relación calidad-precio y un servicio atento por parte de grandes profesionales. Esto, unido a su privilegiada ubicación en el centro de Madrid, a dos pasos de la Gran Vía, ha convertido a 19 Sushi Bar en uno de los mejores restaurantes asiáticos de los directorios de la capital.

Este primer local, de ambiente joven y decoración minimalista propia de la cultura oriental, consigue trasladar a sus clientes al auténtico Japón. Colores claros, maderas y detalles en rojo, para crear un ambiente de armonía, envuelven a los 44 comensales que pueden llegar a albergar en su interior.

La carta ofrece desde los platos más tradicionales y clásicos como la Sopa de miso, Sushis, Sashimis, Temakis o Makis, hasta elaboraciones más innovadoras y vanguardistas como la Tempura de Langostino Tigre en Salsa Cremosa Picante o el Atún en Tataki con Sésamo Blanco. Sus elaboraciones preservan la máxima calidad de la materia prima, así como los sabores naturales del producto, para que consigan satisfacer a los paladares más exigentes y fieles seguidores de este tipo de cocina

Disponen de cuatro menús de mediodía (de lunes a viernes) como el “Bento 1” (14’85 €), “Bento 2” (17,75 €), “Menú sushi” (22,50 €) y el “Menú sashimi” (24,75 €) (IVA no incluido). Además, un menú degustación por 49,50 € con una selección de los platos representativos de su cocina.

Sus postres, de elaboración casera, combinan a la perfección ingredientes típicos de la culinaria oriental como el wasabi con otros más internacionales como el chocolate. Entre su oferta de dulces destaca el Brownie de Chocolate templado con Jengibre Confitado.

Su extensa y cuidada selección de vinos es poco frecuente en este sector de la restauración. Es obra de la sumiller Mónica Fernández y contiene más de 80 referencias de diversas nacionalidades.

Prueba de la profesionalidad y calidad de este grupo de restaurantes son los reconocimientos obtenidos por parte de importantes medios e instituciones gastronómicas. Este es el caso de la guía Metrópoli del diario EL MUNDO, que este año le ha otorgado el “Premio al mejor restaurante de cocina extranjera de Madrid”. Además, la misma guía ha hecho una “Mención de Honor a la Mejor Jefa de Sala” para Mónica Fernández, que dirige con maestría el establecimiento de la calle Hermosilla y que recibirá en el próximo Congreso Internacional de Gastronomía “Madridfusión 2010” un merecido “Premio a la Mejor Jefa de Sala”.

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