Llama Inn Madrid inicia una nueva etapa con la vuelta de Lucho Cornejo al frente de su cocina. El proyecto, fundado por Juan Correa, dueño de Llama Inn y creador del concepto original en Nueva York, refuerza así su apuesta por Madrid como enclave estratégico dentro de su expansión internacional.
Tras su paso por los restaurantes Llama en Nueva York, Lucho regresa a Madrid para liderar una evolución natural del proyecto, reforzando su identidad y proyectándolo hacia un posicionamiento más ambicioso dentro del panorama gastronómico internacional. Su vuelta cuenta con el respaldo y la visión de Juan Correa, quien desde el origen ha impulsado una propuesta que redefine la gastronomía peruana contemporánea fuera de Perú.
Lucho ha formado parte esencial de la marca desde 2021. Después de una etapa fuera, y tras 14 años de recorrido profesional, vuelve a casa para impulsar una visión renovada de la gastronomía peruana contemporánea: una cocina que parte del origen y la nostalgia, pero que entiende la tradición como punto de partida y no como frontera.
Esta nueva fase busca continuar consolidando a Llama Inn Madrid. El objetivo es claro: ganar mayor visibilidad en Madrid y posicionar el proyecto en el estándar de excelencia al que aspiran los grandes restaurantes internacionales, sin perder el carácter desenfadado que define la esencia de la marca. Bajo la dirección de Juan Correa, el grupo reafirma así su compromiso con una evolución constante, fiel a su ADN pero ambiciosa en su proyección global.
La propuesta evolucionará tanto en estructura como en formato. Habrá cambios en carta, con una ejecución más precisa y ambiciosa, elevando el nivel técnico sin renunciar a la frescura y espontaneidad que han caracterizado siempre al restaurante. Algunos platos icónicos de Madrid, como el ceviche de vieira, permanecerán como parte del ADN del proyecto, conviviendo con nuevas creaciones que reflejan esta etapa de crecimiento.
Más que un cambio, se trata de una evolución coherente con la trayectoria de la marca. Lucho regresa como parte estructural de la identidad del restaurante y como figura de confianza para Juan Correa y el equipo global.
Paralelamente, Bruno González Herce cierra su etapa en Llama Inn Madrid coincidiendo con el regreso de Lucho.
