La cuarta y quinta gama se han incorporado al funcionamiento cotidiano de numerosas cocinas profesionales, impulsadas por factores como la falta de tiempo y de personal cualificado o la necesidad de optimizar recursos. Los chefs Nandu Jubany y Albert Boronat abordarán su papel en la restauración durante la primera edición de Ready To, que se celebrará el 26 de octubre en Barcelona.
El encuentro reunirá a profesionales y empresas vinculados a las soluciones gastronómicas preparadas para el canal HORECA, con una programación que combinará cocina, producto y análisis de las nuevas necesidades de la restauración.
La cuarta y quinta gama desde la cocina profesional
¿Qué lugar pueden ocupar los productos preparados en un restaurante gastronómico? ¿Cómo se integran en una cocina profesional? Estas serán algunas de las cuestiones que se plantearán durante las intervenciones de Nandu Jubany y Albert Boronat.
Ambos chefs compartirán su experiencia y visión sobre la utilización de productos de cuarta y quinta gama desde la realidad cotidiana de una cocina profesional. Sus sesiones tendrán lugar en la denominada Barra Gastronómica, el espacio central de contenidos del encuentro, concebido para grupos reducidos de 24 asistentes.
La jornada se celebrará en el Hyatt Regency Barcelona Tower e incluirá charlas, presentaciones de productos, showcookings, catas y degustaciones.
Más de 30 empresas y cerca de un centenar de productos
Además del programa gastronómico, Ready To contará con una zona expositiva de más de 1.000 metros cuadrados. Está prevista la participación de más de 30 empresas, que presentarán cerca de un centenar de productos dirigidos principalmente a la restauración profesional.
El crecimiento de estas soluciones está relacionado con algunos de los cambios que atraviesa el sector hostelero. La optimización de tiempos y recursos, la disponibilidad de personal especializado y la necesidad de mantener una cierta regularidad en los procesos han aumentado el interés por productos que llegan a las cocinas con distintos grados de elaboración.
Precisamente ahí reside uno de los debates que propone el encuentro: hasta qué punto estas soluciones pueden integrarse en la restauración y qué papel corresponde al cocinero cuando una parte del trabajo previo ya ha sido realizada.
Primera edición de los Premios Ready To
El encuentro acogerá también la primera edición de los Premios Ready To, destinados a productos, empresas e iniciativas relacionados con la cuarta y quinta gama.
Los reconocimientos se dividirán en tres categorías: Optimización, Originalidad y Adaptabilidad. Los productos participantes estarán disponibles para su degustación durante la jornada y en la elección de los ganadores participarán tanto un comité especializado como los visitantes profesionales.
La organización plantea los premios como una forma de identificar propuestas orientadas a mejorar la eficiencia y capacidad de adaptación de las cocinas profesionales.
Un encuentro especializado en Barcelona
Ready To nace como un punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores, chefs, responsables de compras y otros profesionales de la hostelería. Paralelamente al evento presencial se ha creado también una plataforma digital destinada a conectar productores y profesionales del sector.
La primera edición se celebrará el 26 de octubre en Barcelona y concentrará toda su programación en una única jornada. La información sobre el encuentro, programa y participación puede consultarse en la web oficial de Ready To.
