El pasado 12 de julio de 2011 se ha producido un nuevo hito en el liderazgo tecnológico, industrial y empresarial español con la inauguración oficial de la mayor planta del mundo de deconstrucción molecular de vino en las instalaciones del Grupo Matarromera en Valbuena de Duero (Valladolid). Al acto acudieron distintas autoridades, con la presencia del presidente de la Junta de Castilla y León, D. Juan Vicente Herrera, y la ministra de Ciencia e Innovación, Dña. Cristina Garmendia, en un acto que ha reunido a 600 invitados. Esta planta de deconstrucción molecular permitirá producir un total de 9 millones de litros de EminaSin y EminaZero, las dos referencias de vino desalcoholizado que Grupo Matarromera comercializa tanto en España como en mercados internacionales.Esta planta es todo un hito español de innovación, al ser la primera del mundo capaz de desalcoholizar un vino natural hasta un contenido alcohólico de 0,0% grados, creando referencias en distintas variedades: tinto (tempranillo 100%), blanco (verdejo 100%) y rosé (tempranillo 80% y verdejo 20%), e incluso crear el primer espumoso 0,0% de alcohol.
En total, la capacidad innovadora y emprendedora del Grupo Matarromera le ha permitido captar más de 6 millones de euros del Ministerio de Ciencia e Innovación desde el año 2004, lo que le ha permitido abordar nuevos retos y ser más competitivos introduciéndose en nuevos negocios y mercados.
Grupo Matarromera ampliará la presencia del vino sin alcohol, EminaSin y EminaZero, en los 50 países donde ya se encuentra presente con otras referencias del grupo. En 2011, EminaZero ya está presente en Estados Unidos, China, Oriente Medio y Asia Central (un tercio de las ventas totales del mercado internacional), América, resto de Asia y Europa.